安定の機械捏ね!変化を楽しめる手捏ね!あなたはどちら派?

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いまいさん家の料理教室(愛知県長久手市)

最終更新日:2018/8/11


 大人も子供も楽しい おいしい♪ アットホームな教室!休日のレッスンもあります!

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愛知県 長久手市 瀬戸市のパン・お菓子・料理の教室

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安定の機械捏ね!変化を楽しめる手捏ね!あなたはどちら派?
2018/6/6 21:56 UP

こんばんは

長久手市、瀬戸市の
パン/お菓子/飾り巻き寿司/料理の教室
井上智子です。


暑くなったり、涼しくなったりと
体がついていかないようなお天気が続きますね。

パン作りでもこの気温や湿度の変化によって
日々、生地を捏ねている時の感じが違ったりしています。

機械捏ね、手捏ねでのどちらがいいのそんな質問を受けたりしますが、私の教室でのパンBasicコースでは
機械捏ねと手捏ねのどちらも同時にお教えしています。

機械捏ねには機械捏ねの、
手捏ねには手捏ねの良さがあるからです。


機械捏ねなら注意するポイントさえおさえれば、
安定した生地作りができます。

柔らかい生地でもしっかり捏ねられます。

でも、スイッチONして放置するのではなく
ココだけは注意して!というポイントがありますので
レッスンではそれをお伝えしています。

私は写真右のようなニーダーを使っていますが
機械に埋まっているような感じになっているので
夏は捏ねていると機械熱で生地温度が上がりやすいですね。


それでも、使いこなせばとてもいい生地ができますよ




家庭用のホームベーカリーも近年は
性能もとてもよくなっているようです。

生地作りだけホームベーカリーにお任せしている方も
多いです。



では、手捏ねについてはどうなの
手捏ねはですね、
何が楽しいかと言えば、粉にイーストや他の材料、
そして水を加えていき捏ねていくのですが


様々な状態に変化していくパン生地を
手で触って楽しむことができるのが魅力なんですね




その時に使う粉や気温や水の温度や湿度など、
そして捏ね具合によっても出来上がりが全然違ったりするので、

とても奥が深いなぁと思ったりします。


でも、その違いを感じながら手で捏ねるのも楽しいのですよ


自分で捏ね上げた柔らかいパン生地を
「可愛い~ 癒される~」

と言われる生徒さんもたくさんみえます。

私ももちろんそうです。


好みや生活スタイルによって
機械捏ね、手ごねを使い分けることができると

よりパン作りが楽しくなりますね


美味しいパンを作ってみたくなったら
是非 教室にお問い合わせください


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@nyk6885u
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先生情報
TOMO
パン・お菓子・料理教室主宰/栄養士   

食物栄養科短大を卒業後、施設栄養士として就職。約6年勤めましたが家庭との両立が難しい環境で退職。その後、大手パン教室に通い、講師(現在準師範)資格を取得し、16年前より自宅でパンとお菓子の教室を開催しながらカフェなどでキッチンスタッフとしても勤務。
2015年5月に長久手市の実家を教室専用スペースにして、パン、お菓子、飾り巻き寿司、手打ちパスタ、家庭料理などのレッスンを行っています。


教室最新ニュース

2018/7/31

親子パン教室の参加者を8/16 17 23、28 のいずれかの日程で募集しています。大人1人、子供1人のペアでパン(惣菜パンと菓子パンを6こ程)とおやつ(夏ゼリー)を作ります。6歳から小学生以下のお子さんが対象です。夏休みの思い出にぜひご参加ください。

2018/7/9

7/26~8/30の夏休み期間は親子パン、ミニチュアパン作り、料理、選択パンメニュ、飾り巻き寿司からのセレクセレッスンとなっています。詳細はホームぺージをご覧ください。<HP いまいさん家.com> 2名以上で受付ていますので、日程や時間等、お問い合わせください。


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