旬菜工房くるみ
（埼玉県さいたま市）

2021/8/31まで休止中

麹でつくる甘酒とひしお味噌～甘酒と味噌のおいしいレシピ～

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初心者歓迎

炊飯器でつくる甘酒と、醤油や味噌の原点と言われている醤（ひしお）づくりを体験。麹との付き合い方をやさしく丁寧にレクチャー。甘酒×味噌をベースとしたレシピの数々もご紹介します☆

■ 開催日時

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■ 開催場所: 3月26日(日)大宮生活館（さいたま市大宮区、東武アーバンパークライン北大宮駅徒歩1分）
3月18日(土)28日(火)30日(木)旬菜工房くるみ（さいたま市見沼区大谷）
■ レッスンメニュー: ・甘酒づくりのデモストレーション
…炊飯器で失敗しない作り方を伝授。玄米と白米麹で作る2種類を試食。
・ひしお味噌※麹50gを仕込んでお持ち帰りいただきます（熟成期間：約1ヵ月）
…大麦と大豆の麹、醤油を使って熟成。手軽にできる発酵食品
・五平餅
…ごはんを潰して竹串にさして…特製味噌をたっぷりつけて焼きます！
・にんにん味噌
…にんじん×にんにく！やみつきのおかず味噌
・彩り野菜3種の葛焼き
…今回作る色々な味噌をつけてどうぞ
・桜と甘酒のプリン※卵使用
…優しい甘さと食感に桜の塩気がアクセント
＊一部仕込んだもの、デモ中心のメニューも含みます。
■ レッスン内容: マクロビオティック
■ レッスンの流れ: レシピの説明後、一品ずつ実習。試食。
■ 受講料: 4,000円
■ 定員: 4名
■ 持ち物: エプロン、三角巾、筆記用具、布巾2枚
■ 備考: 完全なマクロビオティックではありません。マクロビオティックの知識を持つ講師による、植物性食材中心のメニューになります。今回はデザートのプリンに卵を使用します。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（当日支払い）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: ・キャンセル料は５日前～前日は半額、当日キャンセルは全額。
・キャンセル料が発生するキャンセルの場合はレシピをお渡し。
・支払いはキャンセル月の末日までに口座振込。

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先生情報

くるみ

旬菜工房くるみ（埼玉県さいたま市）

埼玉県さいたま市生まれ、農家の家に育ち、新鮮野菜に囲まれながら育つ。大学卒業後、会社員として働きながら、マクロビオティックや野菜料理・スイーツを教室通いや独学で学び続ける。 2008年「旬菜工房くるみ」料理教室を立ち上げ、自身の教室運営の傍ら、主にさいたま市内を拠点に外部（生協・公共施設等）講師としても活動中。

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