パンとおやつ茨木
調理時間：3時間
桜エビを混ぜ込むました
材料(2本分)
フランスパン専用粉
100g
イースト
0.7ｇ
塩
2ｇ
モルト
0.3ｇ
水
70ｇ
老麺
30ｇ
桜エビ
10g
作り方
1.フランスパン専用粉と老麺、水をまとまるまで混ぜてイースト、塩を入れひとまとまりになるまで捏ねて
桜エビを混ぜる
2.30℃で60分発酵させる
3.4を2分割にし俵型にして15分休ませる（ベンチタイム）写真は３本になっていますが2分割で
4.細長く伸ばしてねじって35℃で30分ぐらい発酵させる
5.好みで山椒や柚子七味をかけて220℃のオーブンで15分ほど焼く
コツ・ポイント
老麺とは・・・前日に残った生地 ない場合は粉100ｇ・塩2ｇ・イースト0.3ｇ・水60ｇで捏ねて一晩寝かせる
なければ発酵時間を少し長めに取る
エビの量は好みで増減する
