パンとおやつ茨木
調理時間：３時間
水の代わりに牛乳で仕込んだ、しっとり甘い贅沢なパン
「ハース」は英語で「暖炉の床（平らな場所）」を意味します。専用の型に入れず、天板に直接のせて直焼きするため、この名前がつきました。
材料(１個分)
リスドォル
100ｇ
イースト
１ｇ
砂糖
２ｇ
塩
２ｇ
全卵
10g
加糖練乳
５ｇ
牛乳
60g
無塩バター
12ｇ
作り方
1.生地をよく捏ねひとまとまりにする
2.３０℃で６０発酵する
3.２００ｇに分割して軽く丸め２０分休ませる（ベンチタイム）
4.麺棒で伸ばし両側を真ん中に畳む
5.幅10cmで綿棒で長さを出しくるくる巻き
6.４０℃で４０分発酵させナイフで５本やや深めに切り込みを入れる
7.余熱２００℃で生地を入れたらすぐに１８０℃に落としスチームを入れて２０分焼く
コツ・ポイント
クープナイフは一気にやや深く引く
