1.高野豆腐は水に戻し水分を軽く絞って4等分に切り、片栗粉を薄くまぶしておく。

2.ほうれん草は4センチ～5センチの長さに切る。卵はボウルに割り入れ塩を加えて溶きほぐしておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、１を両面焼き色がつくまで焼いたら一旦取り出す。

4.フライパンにバターを熱し、ほうれん草を炒めバターが馴染んだら端に寄せ、卵を流し入れ炒め合わせていく。

5.４は端に寄せ火を止めたら３を加え、中火にしＡを加え全体に炒め合わせたら完成です。