1.折り込み油脂以外の材料を全部入れてひとまとまりになるまで捏ねる

2.室温で30分発酵させてぺたんこにしてビニール袋に入れ凍らない程度に冷凍庫に入れ、冷えてから冷蔵庫で30分以上休ませる

3.無塩バターをビニールに入れて叩いてから生地が包める大きさに伸ばす

4.バターを包める大きさに生地を伸ばしてししっかり包む

5.麺棒でなじませてから手幅弱、麺棒の長さ(３０cmぐらい)に伸ばす

6.３つ折りをしてビニール袋に入れ冷蔵庫で休ませる

7.５と６を２回繰り返す
(３つ折り３回)
わは必ず縦です

8.１８cm幅、長さ５０cmぐらいに伸ばし底辺１０cmの二等辺三角形にカットする

9.巻き込み成型する

10.３５℃で６０分発酵させ卵を塗り１９０℃で１０分ぐらい焼く