30minからだメンテ料理教室 象の台所
調理時間：５分+漬ける時間
お弁当やおせちの彩りに。
切って漬けるだけで日持ちがするなんて最高ですね。
袋で漬けることで少ない調味料でもしっかり馴染ませることができます。
材料(カブ500ｇ分)
赤カブ
500ｇ
塩（カブの1.8％）
小さじ1と1/2（9ｇ）
砂糖
大さじ2（18ｇ）
酢
大さじ3（45ｇ）
作り方
1.赤カブの下処理：上下切り落とし 茶色の部分等を削ぎ切り
2.赤カブの重さを計る
ビニル袋の口を折り返して広げ、調味料を入れて袋を揉み、砂糖を溶かす
3.赤カブをくし形切りにし、袋に入れる
※カブが大きい場合は横半分に切ってからくし形切りにしてください
4.袋の空気をしっかり抜き、袋をねじりながら紐状にし、固結びをする
容器等に入れて上に1キロほどの重しをして冷蔵庫で1～2日ほど漬けて完成
※時々天地返しを行ったり混ぜてください
コツ・ポイント
塩分量はカブの量によって変え、だいぶ多い又は少ない場合は重さに応じて砂糖と酢の量も変える
少なくとも一晩（8～10時間）の漬け込みをする事で中まで赤さが増すのでオススメ
日持ちさせるために
清潔な調理器具、容器や袋を使用し冷蔵庫で保管。
