1.玉ねぎとにんにく、人参はみじん切りにします。
ピーマンは粗みじん切りです。
鶏肉は１cm角に切って塩を軽く振っておきます（塩は小さじ1/4弱）

2.＊フライパンはコーティングされたものを使うと失敗しにくいです。

3.フライパンに油（小さじ２程）を敷いて玉ねぎとにんにく、人参を入れて弱めの中火で炒めます。玉ねぎを食べてみてつんとしなくなったらピーマンと鶏肉を入れて炒めます。

4.鶏肉に火が入ったらご飯をほぐしながら加えます。（この時、冷やご飯が固まっていたら手を水で濡らしもみほぐして加え、強火で炒めるとバラっと出来ます。）全体を混ぜて炒めます。

5.トマトペーストを加えます。（トマトペーストを使用するのはべちゃっとなりにくいからですが、代わりにトマトケチャップ大さじ２～３くらいでも大丈夫です。）トマトペーストがご飯に均一に絡んだら味をみて塩、胡椒で調えます。

6.チキンライスを皿に移して形を整えます。（写真はピザ用チーズをのせてますがお好みで）この時、へらで形をしっかりと整えておくことで崩れにくくなります。

7.フライパンを一度きれいに洗ったら火にかけます。フライパンが温まったらバターとオリーブオイルを入れます。（強めの中火）
（バターだけだと卵が茶色になりやすいのでオイルも入れます。お好みでバターだけでもいいです。）

8.卵に塩一つまみ加えて良く混ぜます。バターがじゅわじゅわいうくらいに溶けてフライパンが充分に温まっていることを確認したら卵液を一気に流し入れます。（中火）

9.フライパンを回して卵液を広げたら（この時広げるだけで混ぜない）中央部分が固まる前に火を止めます。

10.チキンライスを薄焼き卵の中央に置きます。

11.フライパンの柄を少し持ち上げてフライパンの片側に滑らせ、卵焼きの片側をライスにペタッと添わせる。→皿をフライパンに近づけてひっくり返します。（この時ライスが宙を飛ぶようなやり方はしなくてもゆっくりで大丈夫です）

12.ソースはトマトペースト大さじ1/2と水を大さじ３くらいをフライパンで加熱しながら混ぜてソースにしています。トマトケチャップでももちろんOKです。トマトペーストが余っていたらやってみてね(^_-)-☆

13.＊メインのもののほかに野菜も食べるようにしましょう。（積極的に食生活に野菜を摂り入れることは、満腹感を感じやすくなり食べ過ぎを防ぐ、血糖値の上昇を緩やかにする、コレステロールや中性脂肪に良い影響を及ぼす、と一般的に言われています。）

14.＊汁物は味噌汁です。味噌は発酵食品なので味噌汁を摂ることにより腸内細菌叢に良い影響を与えます。また写真の具材は生もずくです。海藻（わかめ、とろろこんぶ、糸寒天、あおさ等）は不足しがちな(続く）

15.水溶性食物繊維が豊富です。お湯と味噌と混ぜるだけで簡単に摂れますので、あと一品というときに良いですよ。

16.＊野菜をプラスしたオムライスと汁物の組み合わせはお通じの改善を意識しました。根菜類をたくさん食べているのにお通じが良くないということがありがちなので水溶性食物繊維を意識して摂り入れるということを考えてレシピに取り込みました。

17.＊不足している肉、魚、果物なども一日のうちのどれかでバランスよく摂りましょう(*'▽')/