1.ボウルに鶏むね挽き肉、長ネギみじん切り、酒、塩コショウ、おろし生姜を入れ厚揚げを手でちぎりながら加えたら、粘り気が出るまでよくこねる。

2.ボウルの中で２等分したら成形していく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、２を両面焼き色がつくまで焼いたら酒大さじ1（分量外）をまわし入れ弱火にし、蓋をして５分蒸し焼きにする。

4.火を止めた状態で鍋にＡを入れ沸騰させ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

5.皿に３を盛り付け４をかける。大根おろしと青ねぎを和えたのをトッピングし完成です。