1.冷水にゼラチンを振り入れ冷蔵庫で１５分以上しとらせておく

2.鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰手前まで温める

3.ボールに卵黄、砂糖を混ぜ合わせ1の牛乳を入れて合わせたものを鍋に戻し弱火でゆっくり煮上げる

4.3に１のゼラチンを入れてよく溶かし冷ます

5.滑らかにしたヨーグルトと４を合わせてレモン汁を入れ少しとろみがつく程度まで冷やしたら型に流し冷蔵庫で冷やし固める

6.砂糖とゼラチン、水を合わせ沸騰させる

7.5が固まったら塩抜きした桜の花を置き冷めた7を流し入れ冷蔵庫で冷やし固め
固まれば桜フレークをトッピングする