1.（下処理）
鶏レバーは適当に切ってよく洗い血を流しておく。

2.フライパンに油を敷いてにんにく、玉ねぎを炒める。→鶏レバーを加え塩、胡椒を振ってソテーする。→白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリームを加える。

3.２の粗熱が取れたらフードプロセッサーにかける。バター、ブランデー（又はラム酒）、レーズンを加えて攪拌する。→裏ごしする。

4.塩、胡椒で味を調えて出来上がり。