1.鱈は塩をふり５分置く。水で流し水分をキッチンペーパーでふいたらコショウをふりかける

2.フライパンに１を入れ、レモン、バター、白ワインを加え蓋をし中火にかけ煮立ったら５分蒸し煮する

3.２は皿に盛り付け、レモンを添えておく。フライパンの煮汁はそのままにして手でちぎったレタスを加え、蓋をし弱火にかけ１分蒸し煮する

4.レタスも盛り付け、煮汁をかけたら完成です