1.ボウルに豚挽き肉、水切りした絹ごし豆腐、みじん切りした玉ねぎ（耐熱容器に入れ電子レンジで1分加熱）、塩コショウ、ナツメグ、パン粉を加え、粘り気がでるまでこねる

2.ボウルの中で二等分し成形する

3.フライパンにサラダ油を熱し、２を両面焦げ目がつくまで焼いたら、酒を回しかけて蓋をし弱火で７分蒸し焼きにする

4.別のフライパンに薄切りにしたマッシュルームをサラダ油（分量外）少量ずつ加えながら炒め油がなじんだら、Ａを加え煮詰める

5.皿に３をのせ４をかけたらカイワレ大根をトッピングし完成です