1.あく抜きをする。鍋にたっぷり湯を沸かす（分量外）
その間、ヘタを爪楊枝やナイフの角でとり除き洗う。沸いたら12分茹でる。茹で湯は捨て、冷水にさらす。

2.皮の表面に、極浅く5㎜間隔で切り込みを入れる。又は、爪楊枝で1個辺り10カ所程度穴を開ける。

3.あく抜きの鍋を洗い、シロップの材料（★）を沸かす。
柑橘を入れて、再び沸いたら、クッキングシートやキッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火で15分煮る。

4.火を止め、そのまま冷ます。
煮沸した容器にシロップごと入れて、冷蔵庫で1日以上寝かす。