1.バター以外の材料を合わせてよく捏ねる

2.弾力がでてきたら無塩バターを入れて生地が薄く伸びるまで捏ねる

3.ひとまとまりにして30度で60分発酵する

4.40gに分割し俵型にして20分休ませる(.ベンチタイム)

5.40cmぐらいの長さまで均等に伸ばす

6.コルネ型に油脂を薄く塗って巻きつけて天板に並べて発酵させる
40度で60分

7.卵を塗り180度で10分焼く

8.〈チョコクリーム〉
ボールに卵黄と砂糖を入れホイッパーで混ぜる

9.8にふるった薄力粉とコーンスターチを入れて混ぜる

10.鍋に牛乳を入れ温めて1/3ぐらいを9にいれて混ぜる

11.残りの牛乳を沸騰させ10を鍋に入れ煮上げる

12.11にチョコを入れてよく溶かし冷ます

13.12を絞り袋に入れてコルネの中に絞る

14.コーティングチョコを多めに溶かし、パン生地を漬ける

15.チョコが乾く前にトッピングする