1.バター以外の材料を入れてよく捏ねる

2.1にバターを入れて更に捏ね薄く伸びるまで捏ねる

3.2をきれいに丸めて40℃で60分発酵させる

4.40ｇに分割して丸めて20分休ませる

5.丸く伸ばして型に入れ40℃で50分発酵させる

6.真ん中を窪ませクリームを絞って180℃で10分焼く

7.冷めたらフルーツをのせる

8.＜クリーム＞
ボールに卵黄、砂糖をホイッパーで混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチを入れて混ぜる

9.鍋に牛乳を沸騰直前まで温め9に半分ほど入れて合わせ、それを鍋に戻してゴムベラでよく混ぜる

10.バッドに入れてすぐに冷ます

11.クリームチーズと砂糖をよく混ぜて、冷えた11を合わせる

12.絞り袋に入れて発酵したパン生地に絞る