四季を楽しむイタリアン薬膳教室 PATINA
調理時間：50分
我が家の桑の木に沢山実がついたのでジャムにしてみました。
他のベリー系のジャムも同じレシピで作れますよ。
材料(500ml瓶2個分)
桑の実
７００g
砂糖
４５０g
レモン果汁
大さじ２
作り方
1.桑の実をよく洗い、軸を取る
2.鍋に入れ砂糖を加えまぶして、15分ほど置いておく
3.２の鍋を火にかけ中火で砂糖が溶けるまでゆっくりとかき混ぜる
4.砂糖が溶けたら吹きこぼれないよう様子を見ながら20分ほど煮込む
5.火を止め、レモン果汁を加えよく混ぜる
6.消毒をした瓶に熱いジャムを注ぎしっかりと蓋をして脱気する
コツ・ポイント
桑の実は甘い物、あまり甘くない物など個体差があるので、砂糖の分量は多少調整してみてください。
ただ、砂糖が少なすぎるとカビなどの原因にもなり長期間の保存ができなくなるので注意です。
