1.卵白は、キレイなボウルに入れ冷やしておく。

2.型に薄くバター（分量外）を塗り、型に合わせて切ったオーブンシートを敷く。

3.にんじんは皮を剥き、半分を細きりにする。

4.ドライフルーツは大きいものは細かく切る。

5.鍋に、３・４砂糖（ジャム用）・リンゴジュースを入れ火にかける。沸騰させ、中火で４～５分煮る。

6.５を火からおろしザルにあげ水けを切り、冷ましておく。

7.【Ａ】は合わせてふるっておく。

8.にんじんの残り半分はすりおろす。

9.メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。気泡ができたことを確かめ砂糖（メレンゲ用）１/4量を加える

10.残りの２～３回に分けて加え、都度よく拡販する。

11.角がピンと立つまで泡立てる。

12.別のボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え擦り混ぜる。

13.１2に少しずつサラダ油を混ぜる。

14.１３にメレンゲを１/３量加え、混ぜる。

15.１４に７の粉類を加え混ぜる。

16.メレンゲの残り半分を加え、８のすりおろしたにんじんを加え混ぜる。

17.残りのメレンゲを加えよく混ぜる。

18.冷めた６・ナッツ類を加えよく混ぜる。

19.型に、生地を８分目まで流す。（※余った生地はマフィン型等で焼き上げてください。）

20.１８０℃に温めたオーブンで５０～６０分焼く。

21.焼きあがったら、やけどに気を付けてケーキを取り冷ます。生クリームなどを添えて頂きます。