四季を楽しむイタリアン薬膳教室 PATINA
調理時間：20分
ハチミツを使った合わせ酢でさっぱりと仕上げたお惣菜です。
紫蘇や茗荷をトッピングしても！！
材料(４人分)
ナス
３本
パプリカ 赤・黄色
各1個
はちみつ
大さじ１
酢
６０cc
塩
１つまみ
薄口醤油
小さじ２
揚油
適量
作り方
1.パプリカとナスは1.5センチ幅くらいに切り、ナスは水につけてアクをとる
2.180℃に熱した揚げ油に水分をきちんと拭き取ったナスとパプリカを入れ、
しんなりするまで素揚げして油を切っておく
3.はちみつ・酢・塩・薄口醤油を合わせて混ぜておく
4.耐熱容器に油切りをしたナスとパプリカを入れ、３の調味料を回しかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす
5.食べる時に器に盛り付け、お好みで紫蘇や茗荷などを千切りしたものをトッピングしても！！
コツ・ポイント
ナスの水分はしっかりとペーパーなどで拭き取ってから揚げてください。
合わせ調味料は温かいうちに回しかけると味が染み込みやすいです。
