世田谷・祖師ヶ谷大蔵の教室 日常の食卓
調理時間：20分（冷やす時間を除く）
口溶け良いガナッシュを、最中に入れた作りやすいバレンタインチョコです☆
失敗が少なく、見た目はマカロンのような可愛らしさ♪
最中の皮は、スーパーや富澤商店さんなどの製菓食材店で購入出来る市販品を使います。
材料(ミニ最中8個分（直径４㎝）)
スィートチョコ
40g
生クリーム42％
50g
最中の皮（市販品）
16個
クルミ（ロースト）
4個
アラザン
適量
作り方
1.小さなボウルに砕いたチョコを入れる
2.レンジで生クリームを温める
温めすぎに注意！30秒ずつ様子を見ながら、沸騰直前まで加熱する
《1》にかけて、しばらく溶けるのを待ち、ゴムベラで中心からゆっくりとグルグル混ぜる
3.溶け残りが有れば、フライパンに60℃位のお湯を張り湯煎にかける
ダマがなくツヤがでたら、湯煎から外し粗熱が取れるまで冷ます
4.スプーンで最中に入れる
上に、適当な大きさに砕いたクルミとアラザンを飾る
冷蔵庫で15分ほど冷やしてガナッシュが固まったらもう1枚の最中の皮を乗せて出来上がり☆
コツ・ポイント
☆チョコレートの種類はお好みですが、ホワイトチョコは固まりづらいので、《3》と《4》の冷やす時間は長めが良いです
☆《2》でガナッシュを作るときは、ゴムベラをボウルの中心に垂直に立てて、ゆっくり小さな円を描くようにまぜます
