養生ふうど

調理時間：10分（仕込みにかかる時間）

梅ポン酢は材料を入れて待つだけで完成！
爽やかな風味があって夏の料理に大活躍します。

これがあると、いつもの料理がホッとする我が家の味に変身します。
（インスタグラムで紹介したところ9万回超の再生でたくさんの方に作っていただきました。）

材料(作りやすい分量)

青梅
300g
しょうゆ・酢
各カップ2
昆布
5～10g
煮切りみりん（お好みで）
カップ1/2

作り方

1.青梅は、楊枝などでヘタを取り、水に浸して2～3時間おく（アク抜き）。

2.1の青梅は水分をよく拭き取り、（エキスが出やすいように）十文字に切り込みを入れる。昆布は適度な大きさに刻む。

3.清潔な保存瓶に、全ての材料を入れる。

4.冷暗所で保存し、1日1回は瓶を軽く揺すって、全体を混ぜる。

5.2週間～1ヵ月程度経ち、梅の香りがでてきたら食べられる。

コツ・ポイント

・酸味が苦手な場合は、煮切りみりん1/2カップ（加熱してアルコールを飛ばす）を加えて仕込んでください。
・好みの味になったら梅の実を取り出して、冷蔵保存してください。気を付けて保存すれば約1年は食べられます。