お家パン教室 3103'n(さとみん)

調理時間：2時間から2時間半

じゃやがいも入りの生地で2種類のパンを作ります！1つはタマネギとハーブ、もう一つはミニトマトをトッピングします♪味のアクセントにスモークチーズを入れています。

材料(計6個)

①強力粉
230ｇの半分
①米粉
20ｇ
①砂糖
大さじ1
①ドライイースト
小さじ2
①水
160～170ｇ
②強力粉
230ｇの半分
②塩
小さじ2/3
②じゃがいも
50ｇ
②オリーブオイル
大さじ2
★ベビーチーズ（ローストアーモンド入り）
4個
オリーブオイル（成形用）
小さじ1
チーズ（焼成用）
30ｇ
千切り玉ねぎ（焼成用）
50ｇ
ハーブ（ローズマリー＆タイム）
3本
ミニトマト（焼成用）
9個
こしょう（焼成用）
適量

作り方

1.①と②の材料をボールを分けて計量する。①のイーストをめがけて、仕込み水をいれ、ヘラでよく混ぜる。

2.①が粘り気が出てきたら、そこへ②の材料を加え、飛び散らないように静かに混ぜる。

3.まとまってきたら、台の上で8割くらいまでこねる。★をちぎって混ぜ込む。

4.生地を丸めて、とじ目を下にして40度で25～30分発酵させる。

5.生地が1.5～2倍の大きさになったら、ガス抜きをし、6分割にして丸め直す。とじ目を下にして、ペーパーカップの大きさに合わせて広げる。

6.生地の表面にオリーブオイルを塗り、40度で15～20分、二次発酵させる。オーブンの予熱を230度で入れる。

7.ひとまわり大きくなったら、生地の表面に５個穴を開ける。半分にミニトマト、もう半分に玉ねぎ＆ハーブを飾る。全てにチーズをちらして。230度で15分～20分焼く。

コツ・ポイント

水は40～42度に温めておく。　ジャガイモは冷凍。もしくは、レンチンして冷ましておく。