1.ナスは乱切りをし塩を振りかけてアク抜きをする。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクを炒め香りが立ったら、１を加える。

3.油がなじんだらしめじを加え、酒をまわしかけたら蓋をし中火で１分加熱する。

4.ガラムマサラを振りかけて、しょうゆを加え炒め合わせたら完成です。