1.米ともち米は合わせて研いで、３０分以上浸水させる。

2.１をざるにあげ１０～１５分水切りする。

3.（Ａ）は合わせて混ぜておく。

4.（Ｂ）は合わせておく。

5.鯛は鱗と内臓を取り除き、キレイに洗いペーパーなどで水気を切る。

6.５に切り込みを入れる。

7.６に（Ａ）を塗りこむ。

8.７をラップに包み１０～１５分程度寝かせる。

9.アルミホイル（３０センチ×３０センチ）に薄く油を塗る。

10.９に８の鯛を乗せ、表面に焼き色がつくまで４～５分グリルで焼く。

11.鍋に２と昆布を入れる。
※炊飯器に米・昆布・鯛・（B)を入れて普通に炊けばできます。

12.１１の上に１０の鯛を乗せる。

13.（Ｂ）を注ぐ。

14.蓋をする。

15.強火にかけ、２～３分で沸騰をしたことを確かめる。

16.沸騰後、蓋をして、弱火で１５分炊く。

17.炊けたら、火からおろし１０分蓋をしたまま蒸らす。

18.火傷に気を付けながら、鯛の身を取り除く（骨や頭は捨てます）。

19.全体をよく混ぜたらできあがり。