1.お米を炊く。炊き上がったら寿司桶もしくは大皿に移し、すしのこをまんべんなくふりかけて切るように混ぜる。

2.みつばの茎を千切りにし、冷めた１と合わせる。

3.錦糸卵を焼く。ボウルに卵、きび砂糖を入れよくかき混ぜる。フライパンに油をしき、温まったら卵液を入れ薄く焼く。

4.３が冷めたら千切りに切る。

5.菜の花やつぼみなをサッと茹でる。

6.お皿に２を入れ、みつばの葉を敷き詰める。その上に錦糸卵、刺身、菜の花などの順においていく。