グレースパン教室

調理時間：９０分～（炊飯時間込み）

おでん汁は鰹出汁に砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを同量の割合で混ぜて作っておきます（作り方参照）今回ご紹介するレシピはおでん汁に鰹出汁を１：１の割合であわせて炊飯しますので、米の炊く量が変わっても味の調整が楽に出来ます。

材料(作りやすい分量)

米
２合
蒸しタコ（適当に切っておく）
１５０g
おでん汁と鰹出汁
１：１で2合分
生姜（みじん切り）
５～１０ｇ
あれば紫蘇・胡麻　　　
適量

作り方

1.＊おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ１の割合で混ぜて作っておく。
鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
ご参照下さい。

2.米は洗ったら、おでん汁と鰹出汁を１：１で合わせたところに２０分程給水しておく→タコ、生姜と一緒に炊飯器で普通に炊く。

3.盛り付け。

4.＊おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。

5.おでん汁の応用レシピとしてロールキャベツ、揚げだし豆腐、京風うどん、カニ雑炊、煮物など掲載しています。

コツ・ポイント

おでん汁は５００ｃｃか１０００ｃｃで作っておくと便利です。鰹出汁も常にストックしておくと便利です。