1.＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。

2.ジャガイモは皮を剥いてラップで包み、レンジ５００ｗで３分ひっくり返して２～３分合計で６分程加熱する。→１cm厚さにざっくり切っておく。

3.オリーブオイルでベーコンを炒めたら玉ねぎを加えて炒める（中火）→玉ねぎに火が通ったらピクルス液を加えて加熱する（中火）→水分が半分くらいになったらじゃがいもを加えて汁気がなくなるまで加熱する（中火）

4.火を止めて粒マスタード、胡椒を少々混ぜて出来上がり。

5.＊ピクルス液の応用レシピ多数掲載しています。エビチリ、キャロットラペ、中華ドレッシング、秋鮭の南蛮漬け、マグロの漬け丼等、ご参照ください。