1.＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。

2.＊めんつゆのつくり方は照り焼き液の応用として別に掲載していますのでご参照ください。

3.オクラは熱湯に塩（分量外）を入れて１分程茹でる。→水にさらす。

4.オクラは３等分の乱切りにする。

5.ピクルス液とめんつゆを混ぜてオクラを浸す。

6.＊ピクルス液、照り焼き液は作り置きしておくと便利です。応用レシピ他多数掲載してますのでご参照ください。