グレースパン教室

調理時間：50分～(寝かせる時間除く）

チキンブイヨン、パウダースパイスを使います。（チキンブイヨンのつくり方は別掲載していますのでご参照ください）

材料(４人分)

鶏もも肉
１枚
チキンブイヨン（作り方別掲載）
６００ｃｃ
玉ねぎ
大１個
セロリ
１０ｃｍ程
ジャガイモ
1/2個
にんにく(みじん切り)
ひとかけ(１０ｇ程）
生姜（すりおろす）
１５ｇ
トマトペースト
大さじ１
クミンパウダー
大さじ1/2
コリアンパウダー
大さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ１
レッドチリパウダー
小さじ１
ターメリックパウダー
小さじ1/2
小麦粉
大さじ２
砂糖
大さじ１
塩
小さじ２
バター
５０ｇ

作り方

1.チキンブイヨンの取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51846
ご参照ください。

2.玉ねぎ、セロリ、じゃがいもはフードプロセッサーでみじん切りにしておく

3.バター２０ｇでにんにくを炒める。→玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加えて炒める。→すりおろし生姜、トマトペーストを加える。→５種類のスパイスを炒めて小麦粉、塩を加えて炒める。→チキンブイヨンと砂糖を加えて弱火で１０～１５分煮込む。

4.２を冷蔵庫でひと晩寝かせる。

5.鶏もも肉は下処理して適当な大きさにカットする。→塩、胡椒（分量外）をしてバター２０グラムでソテーする。→油ごと３に加えて５～１０分煮込む。

6.盛りつけの直前にバターを１０ｇ加えて混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉の下処理ご参考下さい（https://cookingschool.jp/recipe/52092）スパイスを計量するときには計量スプーンでふんわり計量する（＝ぎゅうぎゅうに計量しない）野菜は玉ねぎの辛みがなくなるまで炒めます。