グレースパン教室
調理時間：３０分
使いまわせる蒸どりのご紹介です。余ったら裂いて棒棒鶏にしたり、サラダチキンにも出来ます。蒸した時に使用した湯は肉汁が含まれていますのでにんにく、しょうが、ねぎ、ナンプラーを加えて中華スープにも出来ます。（ごまだれは別に掲載しています）
材料(鶏むね肉１枚分)
鶏むね肉
１枚（３００ｇ）
長ネギの青い部分
少し
生姜薄切り
少し
にんにく薄切り
少し
水
適量
塩
少々
作り方
1.鶏むね肉の筋を切って塩（肉の重量の１％）を振り、常温にしておく（２０分程）→出てきた水分はキッチンペーパーで抑えて拭き取っておく。
2.鶏肉の水分をふき取ったら塩を軽く振る。
3.長ネギの青い部分に鶏肉をのせる。生姜、にんにくは鶏肉の上に乗せて蒸す。（湯が沸騰してから弱火で１０分程）
4.（長ネギ、しょうが、にんにくは風味付けなのでなくても良いです）
コツ・ポイント
蒸し上がりの目安は肉の中心に温度計を刺して６０度以上です。６５度推奨。蒸す時間は大きさによって調整します。
