1.フランスパン専用粉からショートニングまでオールインワンで生地をこねる
３０分発酵させ生地を薄くして冷蔵庫で１時間以上休ませる

2.冷たいバターを麺棒で叩いてこしをぬき生地で包む

3.生地とバターをなじませてから10×24ｃｍぐらい伸ばす

4.3つ折りする

5.ビニールに入れ冷蔵庫で1時間以上休ませる

6.3からの作業をあと２回する

7.10×24ｃｍに伸ばし8ｃｍ幅にカットする