1.海老は剣先を切り落とし尾の一節を残して殻をむき、背側に切り込みを入れ背ワタをとる。（殻を全て除いてもOK、むき海老やシーフードミックスを使用してもOK）

2.さっと水洗いし、●印の材料を加えて良く揉みこみ汚れを取り除く。
再度水洗いしたら、ペーパーで水気をふきとる。

3.菜の花は蕾と葉に分けて切り、葉はざく切りにする。
スナップエンドウは筋を取り半分に割る。（そのままでもOK）
ニンニクは薄切りにする。

4.フライパンにゴマ油とニンニクの薄切りを入れて火にかける。
香りがしてきたら、菜の花の蕾とスナップエンドウを入れ、緑の色が鮮やかになるまで、さっと炒める。

5.海老と菜の花の葉を入れて炒め、海老の色が少し変わってきたら酒を加えて炒め海老に火を通す。

6.調味料を加え、ざっと全体を混ぜ合わせ火を止める。

7.器に盛り、お好みで黒胡椒（分量外）をふる。