1.【ピスタチオヨーグルトゼリー】
ヨーグルトとピスタチオペーストをよく混ぜ合わせる。

2.○印のアガーアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせる。

3.鍋に牛乳と2を入れて混ぜる。
火にかけて完全に沸騰したら火を止める。

1を入れてよく混ぜあわせ約25gずつ容器に注ぐ。
冷蔵庫で冷やし固める。

4.【ルビーゼリー】
●印のアガーアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせる。

5.鍋に4と水・ラズベリーピューレを入れて混ぜる。
火にかけて完全に沸騰したら火を止める。

6.鍋を冷水に当てて40℃まで冷ます。
ピスタチオゼリーと同じ高さにゼリー液を注ぐ。
冷蔵庫で冷やし固める。

7.◎印を合わせて八分立てのホイップを作る。
星口金のついた絞り袋に入れてゼリーの上に絞る。

8.トッピングにスターチョコレートやピックを飾る。