1.タルト生地を作る。材料をフォークなどで丁寧に混ぜ、袋の中へ入れ冷蔵庫で3時間ほど休ませる。

2.休ませた生地を型に丁寧に伸ばしていく。フォークでピケをしてそのまま180度で15分ほど焼く

3.粗熱が取れたらアーモンドクリームを底に塗る　200度のオーブンで15分、焦げ目がつくくらいしっかり焼く

4.豆乳カスタードクリームを作る。砂糖(カラントS)と卵をしっかり混ぜ、振るった薄力粉を入れさっくり混ぜる。そこへ温めた豆乳を入れまぜる。電子レンジで3分、(途中二度ほど出して混ぜながら)温める。氷などで急速に冷やしておく

5.しっかり冷やしたタルトを型から出して豆乳カスタードクリームを塗る

6.フルーツを丁寧に盛り付け仕上げにナパージュを塗る。