1.バターは7～８ミリ角に切っておく。

2.強力粉・バター（薄く切る）・塩・砂糖・ドライイーストはボウル等にいれる。。おく。

3.牛乳・水を合わせて、２に入れる。

4.生地を捏ねる。機械捏ねの場合は3～4分。手ごねの場合は15～20分が目安。

5.全体がまとまり艶やかになったら生地をひとまとめにする。

6.ボウルにサラダ油（分量外）を塗る。

7.６に５を入れサランラップをする。温かい場所（25℃以上）で1時間程度、一次発酵させる。

8.７の生地が1.5～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ発酵終了。

9.手で生地を押さえガス向きをする。

10.生地を4等分する。

11.軽く丸めボウルに入れる。

12.ラップをして15分生地を休めベンチタイムを取る。

13.１２の生地を取り出し、１０～１２センチの楕円形にする。

14.上１～２センチを残し、半分に切る。

15.片方をずつねじる。

16.残りの１本もねじる。

17.１６をねじりながら１本に形成する。

18.フライパンに、サラダ油を８ミリ～１センチ注ぎ強火３０秒かけ温める。

19.１８の鍋に、１７の生地を並べる。弱火～中火で２分揚げる。

20.ひっくり返し、弱火～中火で２分揚げる。

21.回しながら、全体に揚げ色がつくまで弱火で揚げる。

22.揚げ色がついたら、油を切る。

23.熱いうちに砂糖をまぶす。（２本分につけます。火傷にはお気をつけください）

24.残りの２本にもきなこをまぶす。