1.きゅうりはピーラーで３箇所ほど縦に皮をむいて斜めに２㎝ほどの厚みに切る。
ピーマンは半分に切って下手と種を取り、繊維を断ち切る方向に１㎝幅に切る。
ラディッシュは葉を切り取り半分に切る。

2.①をボールに入れ塩麹と粉の和がらしを加えてよく混ぜる。
最低３０分ほど味をなじませて器に盛り付け強する。
２〜３日冷蔵庫で保存できるのでよく味が馴染んで漬物状になったものも美味しい。