クッキングサロンｅｃｒｕ
調理時間：3週間
夏の栄養補給にさっぱりと疲労回復も
旬の梅を使って添加物のない安心な飲み物で家族も健康に
冷たいお水や炭酸で割るとおいしい飲み物です。
材料(青梅1kg分)
青梅
１ｋｇ
氷砂糖（黒砂糖・ラカントでも）
１ｋｇ
リンゴ酢
150～200cc
作り方
1.青梅は優しく洗ってたっぷりの水で一晩漬けてあく抜きする。
完熟梅の場合はあく抜き不要。
2.ざるにあけて一つ一つペーパーで拭いて、へたをつまようじでとり、平ざるに広げて日陰に干して表面の水分を乾かす。
3.広口瓶は熱湯で消毒し、水分を乾かし、氷砂糖と梅を１／３ずつ交互にいれていく。
4.入れ終わったら上からリンゴ酢を注ぐ。
5.一日に１回は液体が梅にまぶさるように瓶ごとゆする。
6.3週間ほどでたっぷりエキスが出て梅がしわしわになったら梅を取り出して冷蔵庫に保存する。（約半年保存可能）
コツ・ポイント
2⃣の後、一度冷凍庫で凍らせると、液体が早くしみだして早く出来上がりますが凍らせないほうが香りが高い。
取り出した梅は鍋で煮詰めて潰し種をとると梅ジャムになります。（お好みで砂糖を足して）
梅ジャムは煮物や炒め物に使います。
