1.米・もち米は研いで３０分浸水させる。ザルにあげて１０分以上水切りをしておく。

2.アサリは、熱湯１カップ・水１カップ・塩小さじ１強 （ともに分量外）をバッドなどに広げ入れる。

3.２を新聞紙等で包み１５分置き砂出しをする。

4.３を流水でキレイに洗い汚れをしっかりと取る。

5.ごぼうは細切にして水に３～４分浸けてアクを抜く。水気を切っておく。

6.にんじん・こんにゃくは細切にする。生姜は千切にする。きのこ類は石づきを取り食べやすくさく。

7.（Ａ）を合わせておく。

8.１～７・刻み昆布を土鍋に入れて、氷を２～３個加え強火にかける。
※炊飯器は通常のモードで炊く。

9.沸騰を確認する。

10.蓋をして弱火にし、１２～１３分炊く。

11.炊き終わったら火から下す。７～８分蒸らし器に盛る。