1.ボールに卵と牛乳を入れ
ホイッパーでよく混ぜる。

2.そこへ、塩砂糖を入れて混ぜて、油も入れて混ぜ
ホシノ丹沢酵母も入れて混ぜる。

3.ボールにふるった薄力粉を入れ、そこへ2を半量入れて混ざれば、残りの液体も少しずつ入れ、なめらになれば良い。

4.20〜28度の場所で
2倍程度に膨らみ
表面に気泡が出来るまで発酵。室温により発酵の早さは変わります。28度くらいあると3〜4時間程、20度だと約半日くらいかかるので、前日に気泡が出るところ迄やって冷蔵庫保管し、翌日焼くのがおすすめです。

5.4が発酵したら
熱したフライパンに油をしき
(テフロンは油不要)
濡れ布巾の上で熱をとって(この作業は初回だけで良い)から
弱火にして、気泡を潰さない様に生地を入れる。※発酵しているので、ベーキングパウダーのものよりもったりした生地です。

6.蓋をし弱火で2〜3分焼く。気泡ができたらひっくり返し、再び蓋をして弱火で2〜3分焼く。