1.生地をよく捏ねる　薄い膜がすっと避ける程度まで

2.丸めて35℃で60分発酵させる

3.一度ガス抜きをしてさらに30分発酵させる

4.3等分に分割して俵型に丸めて20分休ませる（ベンチタイム）

5.麺棒で手幅ぐらいの長さまで伸ばし両端を真ん中に折る

6.くるくる丸める　これを3個作る

7.型に油脂を塗り3個並べて40℃で60分発酵する

8.型の8～9分目まで発酵したら蓋をして190℃で30分焼く

9.焼けたらショックを与え型から出す