fumikoベーキングスクール
調理時間：１時間半
紅玉の美味しい季節、アパレイユを入れて焼きます。
材料(タルトリング18センチ)
薄力粉 強力粉 各50㌘
水40㌘ 塩3㌘
無塩バター
80㌘
アパレイユ
卵半分 卵黄１個
アーモンドプードル12㌘
白ワイン20㌘
牛乳50㌘生クリーム
35㌘
シュクレーヌ
65㌘
作り方
1.フードプロセッサーに粉類とバターを入れ、さらさらになるように混ぜ、塩を溶かした水を入れて混ぜる。生地をボールに出して、生地を重ね合わせてを繰り返す。
2.冷蔵庫で一時間休ませる。
3.型に敷きこみ、タルトストーンをのせて200度15分焼く。タルトストーンを外して、内側に卵を塗り200度3分焼く。
4.リンゴを12等分にしてアパレイユを注ぐ。
5.180度30分焼く
コツ・ポイント
タルト生地は、しっかり冷やして、ピケはしないように
