1.米ともち米をザルに入れ研ぐ。３０分浸水させ、１０分程度水気を切る。

2.里芋は皮を剥き半分に切る。

3.塩（ひとつまみ程度）を２にふる。

4.３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。

5.３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。

6.ザルなどにあげ水気を切る。

7.（A）を合わせておく。

8.土鍋に、１・６を入れ、“ちりめんじゃこ”を加える。

9.７を注ぐ。

10.氷を２～３個入れる。
※炊飯器の場合は、このまま通常通り炊く。

11.１０を強火にかける。沸騰させる。

12.沸騰を確認したら、弱火にして蓋をする。１２分炊く。

13.炊けたら火から下し、７～８分蒸らす。里芋をつぶさないようにかき混ぜ、器に盛る。