小さなキッチン

調理時間：３０分

カラフルな野菜を使ってイタリア料理の前菜を気軽に作ります♪パスタと混ぜたりアレンジに応用が効きます。常備菜にも最適です。

材料(１回分)

茄子
１本
玉ねぎ
１/２玉
ズッキーニ
１/２～１/３本
パプリカ
１/３～１/２個
にんにく
１～２個
トマト
１～２個
オリーブ油
50～１００ｃｃ
白ワイン（または料理酒）
50～１００ｃｃ
砂糖
小さじ１～２（５～８ｇ）
ハーブソルト
小さじ１～２（５～８ｇ）
コンソメ
１個（５ｇ）

作り方

1.茄子・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ・トマトは一口大に切る。

2.にんにくはスライスする。

3.鍋に、オリーブ油・にんにくを入れ火にかける。

4.香りが出てきたら１を加える。

5.白ワインを入れる。

6.ハーブソルト・コンソメ・砂糖を加える。

7.蓋をする。中火～弱火で７～８分煮る。

8.火から下し器に盛る。

コツ・ポイント

・よく使われる野菜を使いました。季節のもの秋冬は、さつま芋やれんこんなど根菜類。春は筍やいんげん、えんどうなど旬のものをお好みのものをご使用下さい。
・野菜を煮る時間は、７～８分だと食感が残ります。煮る時間はお好みで調整ください。