1.大きめのボウルに調味料の材料を合わせてドレッシングを作る。

2.桃は筋の凹みにそって包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れる。両手でひねって半分にする。スプーンなどで種をくり抜き、皮を剥く。７㎜程の厚さにスライスする。

3.①のドレッシングに桃とバジルの葉を手でちぎって入れ、軽く混ぜ合わせる。(パスタが茹で上がるまで冷蔵庫で冷やす）

4.鍋にお湯を沸かし（湯の量の１%の塩を加える：分量外）パスタを表記通りの時間より３０秒程長めに茹でる。（お好みの茹で時間で）

5.ザルにあげて水気をきり、冷水にさらして冷やす。

6.布巾かペーパータオルの上にあげて、しっかり水気を切り、③のドレッシングに加える。

7.生ハムは、大きければ半分に切り、クレソンは硬い茎を切り落とし葉先を摘んで加える。（どちらもトッピング用に少し残しておく）

8.塩・胡椒で味を調え器に盛る。残しておいた生ハム、クレソンを飾り、薄切りのチーズをのせ、ピンクペッパーを散らす。