1.準備
１、ドライフルーツは洋酒（ホワイトラム:分量外）に漬けておく（３０分～）
２、１を使用する場合は、水気を切っておく
３、ミックスナッツは予熱なしの１８０度で１０分ローストしておく

2.ボールに強力粉・砂糖・塩・ドライイースト入れ、イーストめがけてオレンジジュースを注ぎ、スケッパーで全体を混ぜボールの底に水分がなくなったら手でひとまとまりにし台に移す。

3.全体の材料が均一にまざる様に、台にこすり付けるように延ばしながら捏ね、その後は両手で包むようにして生地が滑らかになるまで捏ねる。

4.バターを入れて更に捏ね、全体に馴染み、滑らかな生地になったら、ボールに戻し30～35℃で40分ほど1次発酵させる。

5.1次発酵が終わったら、ガス抜きをし、〇×○に伸ばし、１／○のトッピングを伸ばし手前からぐるぐる巻きにし、30～35℃で30分程度二次発酵させる。

6.オーブン〇度で〇分焼く。
recoltエアーオーブン

7.焼成後、室温に戻したバター・マーマレードの順で刷毛でまんべんなく塗り、アルミホイルに包み、冷めたら粉糖をまぶす