1.ゴーヤと縦半分に切りタネとわたをスプーンで取り除き５mmの厚さに切る。

2.たまご３個割りほぐし塩を加える。

3.フライパンにオリーブオイルを大さじ１ひき中火でゴーヤを炒める。
フライパンのオイルが全てゴーヤに絡まったら、水大さじ２を加え上記で炒める。
水がなくなったらナンプラーを加えサッと炒めてバットにあける。

4.フライパンにオリーブオイルを大さじ１加えた煙が出たらたまごを加える。
ゆっくりギャザーを寄せるようにふんわり炒める。

5.ゴーヤをフライパンに戻し弱火にして、たまごを一口大に切るように炒める。

6.器に盛りかつお節をかける。