小さなキッチン
調理時間：４０分
旬の魚介類と、季節の野菜を組み合わせた『アクアパッツァ』食材の旨味をひきだしたレシピです。
材料(３～４人分)
魚介類（白身魚、エビ、イカ…）
200ｇ
あさり
１パック（１５０ｇ）
玉ねぎ
50～60ｇ（１/４個）
きのこ類
５０～７５ｇ
ズッキーニ
50ｇ（１/３本分）
トマト（またはミニトマト８個）
１個
パプリカ
１/２個
にんにく
２片
オリーブ油
大さじ２（30～４５ｇ）
白ワイン
100ｃｃ（１/２カップ）
砂糖
小さじ１（５ｇ）
塩、こしょう
少々
（Ａ）ハーブソルト
小さじ２（１０ｇ）
（Ａ）料理酒
５０ｃｃ（１/４カップ）
作り方
1.アサリは砂抜きをしておく。
2.魚介類は食べやすい大きさに切る（エビは背ワタを取る）。（A）に漬ける。
3.にんにくはみじん切にする。
4.玉ねぎは６等分する。きのこ類は石づきを取りさく。ズッキーニ・トマト・パプリカは食べやすい大きさに切る。
5.フライパンに、オリーブ油を温めニンニク・アサリを入れ香りが出るまで１～２分強火で炒める。
6.２・４を加える。
7.白ワイン・砂糖を加える。
8.蓋をして中火で３～４分蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
魚介類・野菜ともに旬の食材をご利用ください。魚介は、エビ・イカ・白身魚などが合います。鯖を利用する場合は、市販の『塩サバ（フィレ）』を使用すると臭みもなく美味しく仕上がります。野菜は、旬の季節の食材を取り合わせせてください。
