1.卵白とレモン果汁をボウルに入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサー高速で泡立てる。

2.ツノがピンと立つ状態になったら、レモン果皮とコーンスターチを加え混ぜる。

3.オーブンシートに直径10cmほどの円状に2個、メレンゲを広げる。

4.110℃のオーブンで約2時間30分～3時間、乾燥させる。

5.ヨーグルト、7分立てに泡立てておいた36%生クリーム、グラニュー糖を合わせてクリームを作る。

6.メレンゲ生地の上にクリームやソースをのせ、お好みのフルーツをのせ飾る。