美奈のおしゃデリ・クッキング

調理時間：20分

醤油麹の旨味をとお肉を柔らかくする効果を利用した肉豆腐です。

レシピ小説でも紹介しています。
https://cookingclass.or.jp/articles/mina-recipenovel-03.php

材料(2人分)

牛薄切り肉
150ｇ
醤油麹・酒
各大さじ1
木綿豆腐
1/2丁
新玉ねぎ
1個
えのき茸
1/2袋
水
100ml
Ａ{牡蠣醬油
大さじ２
てんさい糖（砂糖でもよい）・みりん}
各大さじ1
サラダ油
小さじ１

作り方

1.牛肉は、醤油麹と酒でもんでおく。木綿豆腐は食べやすく切る。玉ねぎは太切りに、えのきは石づきを落とし、食べやすい大きさに裂く。

2.牛脂を温めた鍋で牛肉をさっと炒め、半ナマでいったん取り出す。

3.鍋は洗わず、酒を入れ、肉の旨味をこそげ取りながら新玉ねぎを炒める。しんなりしたらＡと水を入れ、豆腐とえのき茸を加え、5～10分程煮る。

4.肉を戻し入れ、さっと混ぜる。

コツ・ポイント

甘みのある新玉ねぎを使うのがポイントですが、ない時期にはふつうの玉ねぎでも代用できます。
醤油麹がない場合は、牛肉をもむのは酒だけにして、Aの中に醤油小さじを加えてください。