お菓子教室　ポール・ド・ アンジュ

調理時間：１５分（冷蔵１時間）

とっても簡単で本格的なブランマンジェ

材料(６個分)

＜黒ごまのブランマンジェ＞
０
牛乳
５０g
生クリーム
２０g
グラニュ糖
３g
板ゼラチン
３５g
黒ごまペースト
０
＜バニラのブランマンジェ＞
１５０g
牛乳
５０g
生クリーム
２５g
グラニュ糖
適量
バニラオイル
３g
板ゼラチン

作り方

1.板ゼラチンを氷水でふやかしておく。

2.鍋に板ゼラチン以外の全ての材料を合わせて沸騰直前まで温める。
温める際にホイッパーなどでしっかり混ぜる。

3.ふやかした板ゼラチンを加えて、人肌になるまで氷水に当てながら冷ます。※黒ごまペーストを加えた際は漉して下さい。

4.好みのグラスに流して冷やす。固まったらもう１種類を流し固める。

コツ・ポイント

板ゼラチンは必ず氷水でふやかしましょう。
好みでゼラチンの量やグラニュ糖を調整してみてください。
また豆乳などでも作れます。